说到白切鸡相信很多人并不陌生，当然我们伏王人更不陌生了，它确是我们这里的一道美食，家家户

户逢年过节都离不开的美食，下面我就来介绍一下我们伏王白切鸡的一些做法供大家参考参考

首先白切鸡要做得好吃选鸡很关键，鸡不能是乌鸡，鸡最好是选散养鸡且重量三斤半到四斤左右为

佳，腌鸡项鸡都可以但不能是老母鸡！爪子粗且有点脏的这些鸡才确定是散养的哦，

选对鸡之后接下来就是杀鸡热水，水不能烧得太热，一般80度左右即可，太烫了会搞坏了鸡皮，影响

美观，烧好水之后就好给鸡拔毛去内脏，去完内脏之后要把鸡清洗干净，然后放些生姜料酒盐放进鸡

内封好。

接下来是烧水，等水开了之后把鸡放入锅中，太约是二十五分钟，鸡熟捞出直接放入冷水冷

却，冷却之后把鸡挂起滤水等待刀切，鸡刀切完之后，再点配料就可以食用了，我们这里白切鸡通常

的配料有：酱油、花生油、麻油、沙姜，香菜，大蒜等。